Ricetta: Seppioline e gamberetti nel wok.

Una ricetta davvero facile e sfiziosa per mangiar sano senza dimenticare gusto e divertimento in cucina. Serve poco tempo ma il risultato è garantito!

Ingredienti per due persone:

800 gr. di seppioline già pulite (non sono tante, poi vanno in niente)
250 grammi di gamberetti
4 cucchiaini d'olio
1/2 porro
2 spicchi d'aglio
3 peperoncini (facoltativi)
1/2 bicchiere di vino bianco
1 fascio di erbette
sale
1 cucchiaino di zucchero

Sciacquare bene le seppioline e dividere i tentacoli dal resto. Aprire la "testa" fino a renderla un corpo unico e piatto e inciderla fino a formare una graticola (facoltativo). Tagliare quindi a listarelle la testa mentre i tentacoli a tocchetti. Sgusciare i gamberetti e privarli della testa, pulirli e incideli nella parte del dorso per estrarre il filo scuro (non buttate via i gusci e le teste: ci potrette fare un ottimo brodo di pesce!).
Lavare le erbette, privarle dei gambi e tagliarle a strisce per la parte larga.
Mettere un wok (o padella a bordo alto) sul fornello a fiamma alta e versarvi l'olio. Tritare aglio, porro e peperoncini e farli soffriggere nell'olio ben caldo. Una volta imbionditi, aggiungere seppie e gamberetti. Far insaporire bene aggiungendo anche lo zucchero. Il pesce rilascerà il sughetto: è una cosa normale e aiuterà nella cottura. Versare il vino bianco e far evaporare un paio di minuti, quindi aggiungere le erbette facendole appassire.
Abbassare la fiamma e far cuocere per almeno venti minuti durante i quali assaggerete il sughetto per poter meglio regolare di sale. Nel caso in cui il tutto si asciughi prima della fine della cottura, aggiungere un filo d'acqua calda.

Servite caldo e buon appetito!!

PS.
Nel caso foste sprovvisti di porro, potete sostituirlo con la cipolla tagliata molto finemente